una de libros.

Esta vez toca hablar de un libro que me encanta, con un nombre tan simple como "la cocina japonesa", pense, esto no es muy bueno, pero con casi 200 páginas algo bueno debe de tener. Efectivamente, es un tocho con un contenido exelente, con imágenes grandes y nítidas. y una variedad extensa para cubrir cualquier nivel de preparacion y sabores. Sopas, ensaladas, platos principalesm postres, etc.

Un punto a favor que tiene este libro es que cada plato expuesto usa dos paginas completas para albergar: una imagen en grando del plato, una mas pequeña para enseñar alguna imagen explicada al detalle que tiene que ver con la historia, o algun ingrediente de lo que se prepara. Luego enseña la reseta paso a paso y por ultimo y como no los productos necesarios para elaborar el plato en cuestión.
En total son mas de 80 recetas distintas que no me han desepcionado para nada. Por lo que cabe explicar es que si hay algun producto que no se sabe nada de el, explica lo que es y como se puede conseguir o como se puede al menos intentar hacer para lograr un parecido aceptable al original.
De la editorial BLUME este libro esta disponible en librerias por no mas de 25€

kibuka (かぶき)

El archiconocido restaurante japones ubicado en calle Verdi es un restaurante que destaca por su inmensa variedad tanto en platos como en bebidas, postres incluso cocteles, saliendo fuera del contexto de lo que se conoce actualmente como restaurante japones.
Su principal punto de atracción es la inmensa variedad de contenido gastronómico basado en makis, uramakis, sashimi etc.Y para acompañar nada mejor que un buen listado de vinos, bebidas de cada dia, y solamente una pobre sapporo(espero que traigan mas porque eso es un gran fallo).

Una de las cosas que mas me llamo la atención fue que los cocineros no son precisamente japoneses, pero tienen una gran habilidad para preparar los platos, ademas de poder ver en todo momento lo que estan haciendo. Una nota muy curiosa es que llevan una cinta en el pelo, una de ellas llevaba escrito en japonés ichiban (一●番) pero estaba al revéz jajajajaja. Los camareros van uniformados con delantal negro largo y camiseta negra con el nombre del restaurante detrás (si me pudiera pillar una T.T).

El servicio es bueno, los camareros son todos españoles y creo haber visto solo a una chica. Rapidos, pero como en cualquier lugar con mucha faena los platos tardaron un poco en llegar a la mesa (no pasa nada :D). Como he dicho antes la carta es muy variada y es dificil escojer entre tantos platos, pero no unicamente tienen sushi, no señor, tambien sirven platos calientes como yakisoba, las infaltables sopas de miso (tres sabores), arroz, tempura, etc. Ademas cuentan con productos para vegetarianos y otra con versiones de 6 piezas ya que lo normal son 8.

En la página web de kibuka (http://www.kibuka.com/) podreis acceder al contenido de ambos restaurantes (hay otro kibuka muy cerca en calle Goya). Alli encontrareis todo lo necesario para llegar sin problema a cualquiera de los dos locales. Con un bonito diseño, podreis ver los horarios, reservas, incluso criticas y publicaciones de varios medios de comunicación.

Aqui dejo los principales datos de interes para los que no quieran mirar la web de kibuka. Esta ubicado en Calle Verdi nº 64 cp# 08012 barcelona, muy cerquita de la parada de metro de Fontana (L3). El teléfono de contacto es el 93 415 92 17. Tiene horarios de lunes a domingo de 13:30 a 16:00 horas y de 20:30 a 00:00 (viernes y sabado hasta las 00:30). Se pueden hacer reservas On-line en la misma pagina web.

Ver kibuka verdi en un mapa más grande

machiroku

Otro restaurante a la lista, esta vez le toca al restaurante-izakaya(居酒屋) machiroku, ubicado muy cerca de plaza catalunya y con un gran publico gracias a su buen trato y su buena cocina entre muchas de sus buenas qualidades que lo hacen de este, uno de los 10 mejores restaurantes de comida japonesa, segun el ranking anual celebrado por una conocidisima pagina web sobre gastronomia japonesa.

Atendido por camareros muy jovenes y japoneses, este restaurante cuenta con un menu bastante variado (pero escazo) en su repertorio, cuenta con platos de todo tipo pasando desde abundantes platos de sushi y sashimi, hasta llegar al tipico y delicioso yakiniku, pasando por katsudon, makis, tendon, etc. Al medio dia se puede disfrutar de menus completos que incluye un rollito maki como aperitivo, y por la noche hay platos tipo tapas (人皿) bastante variados.

De precio no esta nada mal comparando la calidad y el sabor de los platos. Con menus rondando los 10 cafe o postre incluidos.

El restaurante no es muy grande por lo que rapidamente se llena y hay que esperar muchas veces, sobre todo al medio dia. Es muy confortable y comodo, en la barra siempre se puede escuchar a un volumen moderado J-pop y hay revistas en japones y castellano para la gente que espera. Dentro hay mesas para d0s y 4 personas con bastante espacio para poner toda la comida que uno pida, y si hay poco trabajo, no tardan ni 5 minutos en tener todo servido.

Uno de los mejores detalles que tienen los camareros con alguien que puede hablar japones es que se alegran, y te hablan en japones libremente, y esto sirve a modo de practica para gente que quiere aprender.

Tienen cerveza japonesa (きりん、さっぽろ、あさひ), agua, cocacola, y poca cosa mas creo yo. Y entre los postres tienen helado de maccha y umeboshi, que es judia roja dulce. Ademas de cafes y cosas que todo el mundo conoce, pero no dejando de lado el riquisimo te verde japones.

Con horarios de medio dia (13:30~16:00）y de noche (20:30~23:30) con fiestas los sabados al medio dia y domingos todo el dia, esta en calle Moles nº21, no sera muy dificil reconocerlo porque cuando esta en servicio tiene en la entrada un farolillo rojo pequeñito con el nombre de 居酒屋. El telefono de contacto es el 934126082.

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misoudon (みそ風うどん)

Hoy tenemos una receta muy especial, porque es una invension casera con mucha personalidad devido a los productos usados, tan faciles de conseguir como si se tratara de comprar leche en el supermercado, y por una preparacion de no mas de 8 minutos con un resultado muy bueno y aceptable.
Los productos usados son wakame misoshiru, un paquete de fideos udon blancos, salsa teriyaki, cebollino y por ultimo una pizquita de azucar y sal a gusto.
Empezaremos calentando agua suficiente para en este caso una racion, esperaremos a que hierva y pondremos un vaso de chupito de salsa teriyaki, una cucharadita de azucar y sal.

Esperaremos a que vuelva a hervir el agua-nada- y pondremos la racion de udon. La diferencia de este tipo de fideo es que no se pega tan facilmente como los otros, pero revolveremos constantemente para estar mas tranquilos.


Mientras se hacen los fideos cortaremos unos cuatro trozitos de cebollino y ponemos el sobre de miso y de verdura en un plato.
Cuando el udon este listo (unos cinco minutos o cuando este blandikos) recerbamos el agua y lo ponemos en un colador para pasarlos por agua fria (fria he!!).
Pondremos un poquito del caldo en el plato para disolver el miso, volcamos el udon y luego el resto del agua. Y por ultimo solo nos queda poner el cebollin en el plato y ya esta!!

muslitos de pollo adobados

Más conocido como "Karaage"(唐揚げ) estos muslitos de pollo son conocidos por su especial sabor exclusivamente japonés. Hecho con una rebose a base de productos japoneses exeptuando el ajo son un clasico entre los clasicos, impresindibles en un menú de Famili Restaurant y entre las ofertas de Hoteles en japón.

Para lograr un buen resultado debemos seguir estos pasos:
Un kilo de Muslitos de Pollo con piel, los deshuesaremos y cortaremos en trozitos cuadrados de unos tres centimetros, justo para que caigan de un bocado en la boca.
Mezclaremos en una fuente 60Ml de salsa de soja (shoyu), 60Ml de Mirin, una cucharadita de Sake para cocinar, dos cucharaditas de Jengibre muy rallado con su zumo y un par de dientes de ajo picados muy finito y por ultimo un poquito de pimienta molida.
Mezclamos todo con el pollo y dejamos reposar una hora en el frigorifico para que el pollo coja el sabor.

Pasado una hora, escurrimos el pollo y lo adobamos con harina de trigo para rebosar. Apretamos un poco para que la harina se adhiera bien al pollo y a freir!!
Esperamos unos cinco minutillos mas o menos y ya esta!! Se acompaña con unas rodajillas de limón para que se vea bonito ^___^
いただきます♪